Главные тренды в мире шоколада 2026
Главные тренды в мире шоколада 2026
На основе исследований и вкуса.
Отчет "Главные тренды в производстве шоколада на 2026 год и последующие периоды" - это наше наиболее полное представление о будущем шоколадных кондитерских изделий, основанное на данных, опыте и вкусе.
В партнерстве с WGSN, ведущим мировым специалистом по прогнозированию тенденций, мы объединили:
- Мнения более 24 000 потребителей из 24 стран.
- Интервью с шеф-поварами, шоколатье и экспертами отрасли.
- Информацию "из первых уст" и анализ тенденций в области вкуса, процесса деятельности и инноваций.
Этот прогноз дает наиболее актуальное представление о том, как потребители, шеф-кондитеры и бренды будут формировать будущее вкуса в сфере шоколадных кондитерских изделий.
Что содержится в отчете о трендах на 2026 год?
В отчете рассматриваются пять трендов, которые будут определять индустрию шоколадных кондитерских изделий в 2026 году и в последующий период: от роста производства кондитерских изделий для празднования небольших событий до растущего спроса на новые вкусы, кондитерские изделия с низким содержанием сахара и без него, кондитерские изделия с повышенными питательными и сенсорными свойствами.
Этот перспективный подход превращает наши глобальные исследования в практические рекомендации, помогая брендам шоколада и кондитерских изделий ориентироваться в меняющихся вкусах, ожиданиях и возможностях, формирующих индустрию сегодня.
- Последние данные о потребностях потребителей кондитерских изделий, их предпочтениях и меняющихся идеалах.
- Как компании могут оптимизировать свои продуктовые линейки и стратегии для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей.
- Ключевые инновационные направления в производстве шоколадных кондитерских изделий, включая новые моменты, необычные вкусы, продуманные ингредиенты и чувственные впечатления.
Будущее шоколада в действии
Ключевые идеи для потребителей: Празднование небольших событий, вкусы нового мира и полезные перекусы
- Инсайт 1: Празднование моментов: Поскольку 87% потребителей по всему миру с удовольствием празднуют небольшие или нестандартные события в кругу друзей и семьи, люди выходят за рамки больших праздников и отмечают небольшие, более личные, но не менее важные события
- Инсайт 2: Нюансы оздоровления. 78% потребителей исследуют продукты, которые отвечают конкретным потребностям в оздоровлении. Для брендов и розничных продавцов становится все более важным предлагать шоколад, который сочетает в себе удовольствие и осознанный выбор — обеспечивает высокую питательную ценность, но сохраняет натуральный, изысканный вкус шоколадных кондитерских изделий.
- Идея 3: Визуальная составляющая: Сегодня, когда 80% потребителей ищут шоколадные кондитерские изделия, которые поражают своим внешним видом и становятся формой искусства, общая привлекательность является такой же важной, как и вкус.
Определение будущего шоколадных инноваций
Независимо от того, являетесь ли вы шеф-кондитером, шоколатье или новатором бренда, понимание того, куда движется индустрия шоколадных кондитерских изделий, поможет вам оставаться впереди.
Наш отчет о главных трендах шоколадных кондитерских изделий в 2026 году и за его пределами содержит информацию, необходимую для создания изделий завтрашнего дня, основанную на вкусе и опирающуюся на данные.
Готовы идти в ногу с трендами, определяющими будущее шоколадных кондитерских изделий? Свяжитесь с нашим менеджером по продажам, чтобы получить эксклюзивную информацию.
Часто задаваемые вопросы о тенденциях кондитерских изделий в 2026 году
Каковы основные тренды в производстве шоколадных кондитерских изделий на 2026 год?
Главные шоколадные тренды на 2026 год и последующий период сосредоточены на небольших праздниках, вдохновении новыми вкусами, выборе полезных для здоровья продуктов, функциональных преимуществах и мультисенсорном восприятии. Потребители ищут шоколад, который дарит эмоции, обладает вкусом и несет в себе смысл.
Хотят ли потребители более полезного шоколада в 2026 году?
Да. 75% потребителей во всем мире активно стараются избегать обработанных пищевых продуктов, а 83% при покупке шоколадных кондитерских изделий предпочитают более короткие списки ингредиентов. В целом потребители отдают предпочтение кондитерским изделиям, обогащенным питательными веществами, в поисках более низкого содержания сахара, дополнительных полезных свойств или функциональных ингредиентов без ущерба для вкуса. Здоровье и вкус больше не воспринимаются как противоположности.
Как мировые вкусы влияют на тенденции в области шоколада?
Мировые пищевые культуры играют все большую роль в инновациях шоколадных кондитерских изделий. Ингредиенты, текстуры и вкусовые качества, вдохновленные Азией, Ближним Востоком и Латинской Америкой, формируют новые шоколадные творения и новые вкусовые ощущения по всему миру.
Почему текстура и сенсорные ощущения сейчас так важны в шоколадных кондитерских изделиях?
Потребители выходят за рамки визуальной привлекательности и стремятся к более насыщенным сенсорным ощущениям. Контрасты текстур, многослойность, жевательная текстура, хруст и неожиданные вкусовые ощущения становятся ключевыми факторами, способствующими производству шоколадных кондитерских изделий.
Как меняются моменты потребления шоколада?
Шоколад все чаще используется для празднования небольших, повседневных событий в жизни, а не только для крупных торжеств. Этот сдвиг стимулирует спрос на более персонализированные форматы, продукты, пригодные для подарков, и шоколадные кондитерские изделия, которые можно использовать для раздачи или в небольших количествах.