Каковы основные тренды в производстве шоколадных кондитерских изделий на 2026 год?

Главные шоколадные тренды на 2026 год и последующий период сосредоточены на небольших праздниках, вдохновении новыми вкусами, выборе полезных для здоровья продуктов, функциональных преимуществах и мультисенсорном восприятии. Потребители ищут шоколад, который дарит эмоции, обладает вкусом и несет в себе смысл.

Хотят ли потребители более полезного шоколада в 2026 году?

Да. 75% потребителей во всем мире активно стараются избегать обработанных пищевых продуктов, а 83% при покупке шоколадных кондитерских изделий предпочитают более короткие списки ингредиентов. В целом потребители отдают предпочтение кондитерским изделиям, обогащенным питательными веществами, в поисках более низкого содержания сахара, дополнительных полезных свойств или функциональных ингредиентов без ущерба для вкуса. Здоровье и вкус больше не воспринимаются как противоположности.

Как мировые вкусы влияют на тенденции в области шоколада?

Мировые пищевые культуры играют все большую роль в инновациях шоколадных кондитерских изделий. Ингредиенты, текстуры и вкусовые качества, вдохновленные Азией, Ближним Востоком и Латинской Америкой, формируют новые шоколадные творения и новые вкусовые ощущения по всему миру.

Почему текстура и сенсорные ощущения сейчас так важны в шоколадных кондитерских изделиях?

Потребители выходят за рамки визуальной привлекательности и стремятся к более насыщенным сенсорным ощущениям. Контрасты текстур, многослойность, жевательная текстура, хруст и неожиданные вкусовые ощущения становятся ключевыми факторами, способствующими производству шоколадных кондитерских изделий.

Как меняются моменты потребления шоколада?

Шоколад все чаще используется для празднования небольших, повседневных событий в жизни, а не только для крупных торжеств. Этот сдвиг стимулирует спрос на более персонализированные форматы, продукты, пригодные для подарков, и шоколадные кондитерские изделия, которые можно использовать для раздачи или в небольших количествах.